Agnello Ripieno

Un secondo piatto classico, tipico pasquale ottimo anche per una cena tra amici 

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 2h40'

Costo: Medio

Preparazione

  1. Frullare nel mixer il lardo a striscioline, la mollica sbriciolata, la scorza grattugiata del limone, uno spicchio di aglio, rosmarino e salvia.

  2. Salare il cosciotto, precedentemente disossato e introdurvi il ripieno spingendolo bene. Avvicinare i lembi di carne e sigillare con lo spago.

  3. Sigillare la carne in una padella, con un filo di olio. Unire il misto per soffritto, l'aglio e sfumare con il vino bianco e con il brodo.

  4. Disporre l’agnello su una teglia, con la sua salsa e terminare la cottura in forno a 180° per due ore.