Pizza 'Botox' di Francesco Capece

Il cavallo di battaglia dello Chef Francesco Capece. Ha un nome particolare ma tutta da scoprire

Difficoltà: Intermedia

Tempo:

Costo: Basso

Preparazione

  1. In un recipiente versare la farina aggiungere l’acqua poco a poco e contemporaneamente impastare

  2. Sbriciolare il lievito, incorporare nell’impasto e aggiungere per ultimo il sale

  3. Far lievitare l’impasto ottenuto, per circa 20 ore in frigo e 4 a temperatura ambiente coperto da un canovaccio, stendere la pizza e farcirla solo con fonduta di caciocavallo e fior di latte ed entrare in forno per circa 4-5 minuti a 250 in forno pre-riscaldato 

     

  4. All’uscita completarla con blu di bufala, chips di parmigiano Reggiano , confettura di fichi, basilico e olio extravergine d’oliva