Calzone imbottito

Preparazione

1. Partiamo da 500 gr di acqua in cui viene sciolto 2 gr di lievito di birra.
   Dopo aver sciolto il lievito iniziamo ad aggiungere la farina un poco alla volta fino a che non arriviamo ad una consistenza gelatinosa a questo punto aggiungiamo il sale e poi il restante della farina.

2. Una volta che si è formata la massa la poniamo su piano e lo andiamo a lavorare facendo delle pieghe.
   A questo punto lo facciamo riposare l’impasto per 1 ora e dopo di che lo dividiamo in palline da 150 gr e andiamo a mettere far lievitare per 8 ore.

3. Dopo 8 ore possiamo procedere a stendere l’impasto e iniziamo a farcirlo con una base di ricotta, poi aggiungiamo mozzarella a listarelle, salame tagliato a mezzaluna, qualche goccia di salsa di pomodoro, pepe e olio.
   Chiudiamo il/a calzone/pizza in due e facciamo un buchino al centro e aggiungiamo esternamente la salsa di pomodoro basilico e ricotta.

   Ora lo possiamo infornare per 3 minuti a 350°c