PIZZA BIANCA: Pizza Acibembe di Massimo Travaglini

Il pizzaiolo Massimo Travaglini ci delizia con una pizza a base bianca ma coloratissima per la ricchezza degli ingredienti: crema di fave, salame e composta di fichi

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 20'

Costo: Basso

Preparazione

  1. In una ciotola mettere 500 gr di farina, l’acqua , il lievito ed il sale. Impastare il tutto finchè non risulterà liscio ed omogeneo , poi lasciare riposare. Lasciare  lievitare direttamente all’interno del padellino, una volta pronta condire con lo stracchino e cuocere in forno a circa 250° per circa 10 minuti.

  2. Nel frattempo frullate le fave precedentemente bollite con olio, sale, pepe e limone, per ottenere una crema. All’uscita farcite la pizza con la crema di fave, il salame a fette e la composta di fichi.