La pizza creativa di Gino Sorbillo

Preparazione

1. Partiamo da 500 gr di acqua in cui viene sciolto 2 gr di lievito di birra.
   Dopo aver sciolto il lievito iniziamo ad aggiungere la farina un poco alla volta fino a che non arriviamo ad una consistenza gelatinosa a questo punto aggiungiamo il sale e poi il restante della farina.

2. Una volta che si è formata la massa la poniamo su piano e lo andiamo a lavorare facendo delle pieghe.
   A questo punto lo facciamo riposare l’impasto per 1 ora e dopo di che lo dividiamo in palline da 150 gr e andiamo a mettere far lievitare per 8 ore.
    

3. Dopo 8 ore possiamo stendere il panetto e iniziare a farcirla con la burrata e dopo di che la mettiamo in forno per 3 min a 350 °c 
   Una volta sfornata mettere la burrata fresca, i fichi spaccati, il prosciutto crudo a fiocchi e altra burrata sfilacciata.
   Alla fine mettiamo pepe, olio basilico e una spolverata di parmigiano reggiano