PIZZA ROSSA: La mortazza di Alberto Rundo

Se preferite la pizza rossa, ecco la proposta del pizzaiolo Alberto Rundo con pomodoro san marzano, mortadella, stracciatella, pistacchi

Difficoltà: Facile

Tempo: 20'

Costo: Basso

Preparazione

  1. In una ciotola uniamo la farina, il lievito, l’acqua e il sale, impastiamo il tutto ed una volta raggiunto un panetto liscio ed omogeneo , lo lasciamo riposare a temperatura controllata per circa 24 ore , poi altre 4-5 ore a temperatura ambiente.

  2. Create un pesto frullando insieme: pistacchi bolliti, parmigiano reggiano, olio evo, pepe e acqua. Stendete la pizza, aggiungete il pomodoro San Marzano e infornate. All’uscita aggiungete: la stracciatella, il pesto di pistacchi, mortadella, granella di pistacchi e qualche foglia di basilico.