Montanarine al sapor di Bologna di Mirko Petracci

Il pizzaiolo Mirko Petracci prepara le famose pizzelle fritte che chiama 'Montanarine al sapore di Bologna' con mousse di mortadella e stracciatella 

Difficoltà: Facile

Tempo: 15'

Costo: Basso

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. In una ciotola uniamo la farina, il lievito, l’acqua e il sale, impastiamo il tutto ed una volta raggiunto un panetto liscio ed omogeneo , lo lasciamo riposare a temperatura controllata per circa 24 ore , poi altre 4-5 ore a temperatura ambiente.

  2. Frullate insieme la mortadella e la stracciatella con un po’ di pepe per ottenere una mousse. Stendete la pasta e formate dei dischetti con un coppa-pasta. Poi friggete le montanarine in olio bollente e poi farcitele con la mousse ottenuta utilizzando una sac à poche.