Montanaroma, l'antipasto di Sergio Russo

Il pizzaiolo siciliano Sergio Russo prepara per Tinto e Vincenzo Filosa, fumettista, un gustoso antipasto di pizzelle fritte con alici puntarelle e ricotta di fuscella

Difficoltà: Facile

Tempo: 20'

Costo: Basso

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. In una ciotola uniamo farina, acqua , lievito e sale , impastiamo fino a renderla omogenea. Successivamente finiamo la lavorazione direttamente sul banco, effettuando alcune pieghe e lasciamo riposare fuori frigo per 1 ora , dopo di che lasciamo lievitare in frigo per 24 ore circa.

  2. Una volta stese , mettiamo a friggere le montanarine a 170 gradi circa fino a raggiungere una buona doratura. Infine farciamo con ricotta di fuscella, puntarelle condite con aceto olio sale e pepe, e alici.