La Vendemmia

Lo Chef Luca Pezzetta prepara la Pizza Antipasto per iniziare la cena. Una pizza creativa con prosciutto, ricotta salata e semi tostati

Difficoltà: Facile

Tempo: 15'

Costo: Basso

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone
Per l'impasto
Per la farcitura
  • 100  gr uva denocciolata e spellata

Preparazione

  1. Impastare tutta la farina con il lievito madre precedentemente rinfrescato con 600 g di acqua aggiungere il sale e l’olio evo continuando ad impastare fino al completo assorbimento, nel contempo tostare i semi e versarli nel restante 200g di acqua lasciandoli almeno 1 ora a riposo, dopodiché unire l’impasto ai semi in acqua e continuare ad impastare fino al completo assorbimento e fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea. Lasciare l’impasto 24 ore a 8 gradi fino al suo raddoppio, prendere i le teglie di forma circolare di diametro 25 cm e mettere al suo interno 250 g di impasto sotto forma di pallina (staglio) e lasciarle lievitare di nuovo fino al suo raddoppio per circa 3 ore stenderle con un velo di olio e lasciarle lievitate a 16 gradi per circa 4 ore. Cuocere nella teglia a 300 gradi per circa 8 minuti, una volta uscita dal forno tagliare con un coltello e farcire

  2. Lasciare l’impasto 24 ore a 8 gradi fino al suo raddoppio, prendere i le teglie di forma circolare di diametro 25 cm e mettere al suo interno 250 g di impasto sotto forma di pallina (staglio) e lasciarle lievitare di nuovo fino al suo raddoppio per circa 3 ore stenderle con un velo di olio e lasciarle lievitate a 16 gradi per circa 4 ore. Cuocere nella teglia a 300 gradi per circa 8 minuti, una volta uscita dal forno tagliare con un coltello e farcire