Abbacchio in umido e Carciofi alla Giudia

Un piatto tipico della cucina laziale tipico del periodo pasquale: l'abbacchio in umido con i carciofi alla giudia, consigliato dalla chef Anna Dente, grande esperta di cucina 

Difficoltà: Facile

Tempo: 60'

Costo: Basso

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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Porzionare l'abbacchio e rosolare con olio, aglio e rosmarino.

  2. Unire la menta, salare e pepare. Sfumare con il vino. Friggere il carciofo in olio abbondante.

  3. Condire con sale e pepe. Unire all'abbacchio i carciofi e un po' di salsa di pomodoro. Far cuocere per circa 40'.