San Pietro in guazzetto di vongole e spuma di patate

Un secondo piatto saporito a base di pesce con vongole e spuma di patate

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 30'

Costo: Medio

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. SPUMA DI PATATE: sbucciare le patate, tagliare una cipolla bianca e fare un fondo aggiungendo acqua e aromi. Portare a cottura. Frullare il tutto aggiungendo della panna fresca. Trasferire nel sifone e aggiungere una carica di gas. Salare, pepare e cuocere in padella i filetti di San Pietro

  2. VONGOLE: in un tegame far aprire e vongole con soffritto di olio, aglio, peperoncino, prezzemolo, vino bianco.  Comporre il piatto con tutti gli elementi.