Patate alla romana
Sonia Peronaci consiglia questo nutriente e saporito contorno per accompagnare un buon secondo piatto della tradizione laziale. Le patate alla romana puoi mangiarle anche il giorno successivo da fredde. Sonia accompagna questo contorno alla coda alla vaccinara
Difficoltà: Facile
Tempo: 30'
Costo: Basso
Preparazione
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PER UNA PIROFILA (O TEGLIA) DI CM 30 X CM 20.
Per preparare le patate alla romana inizia col pelarle e tagliarle con una mandolina a fette spesse circa 2 mm. Ungi il fondo della pirofila e i bordi e spolverali con del pecorino grattugiato. Disponi uno strato di patate( circa 1/3), sala e pepe la superficie e spolverizza con dell’altro pecorino grattugiato. Disponi un altro strato di patate (un altro terzo) e condisci anche queste con sale, pepe e pecorino grattugiato.
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Concludi con l’ultimo strato di patate, condisci anche quest’ultime con sale, pepe e pecorino grattugiato, aggiungi un pizzico di noce moscata in superficie e versa il latte lungo i bordi per non eliminare il condimento in superficie. Cuoci le patate alla romana in forno statico a 220° per circa 30-40 minuti fino a che risulteranno belle dorate in superficie. Una volta pronte, estraile dal forno e servile ben calde.
Il consiglio dello Chef
Puoi mangiarle anche il giorno successivo da fredde.