Filetto in Rosa

Difficoltà: Facile

Tempo: 25'

Costo: Basso

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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Prendere il filetto e tagliarlo per il lungo come un libro, ricavando circa 3/4 "pagine". Farcire l'interno del "libro" con una strofinata di aglio, con le fette di crudo, le scaglie di parmigiano e il rosmarino. Legare il filetto come un arrosto, Poi spatolare con sale e pepe. Mettere il tutto in una casseruola con un bicchierino di Brandy e lasciar raffreddare mezz'ora. In una padella riscaldare l'olio. Far rosolare il filetto, quando è dorato si versa prima il vino bianco, poi il succo di mezzo limone e si prosegue la cottura per circa 15'. Il filetto dev'essere cotto fuori e rigorosamente rosa all'interno, in modo che la fetta assomigli a quella di un roast-beef.