Spinacino

La parte del vitello detta spinacino o tasca, ripiena di erbette e formaggi.

Difficoltà: Facile

Tempo: 1h40'

Costo: Basso

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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Lessare le erbette e tritarle al coltello. Aggiungervi la ricotta, l'uovo, il pecorino e la fontina tagliata a dadini.

  2. Rosolare la pancetta in padella senza olio e unirla al composto di erbette e formaggi.

  3. Farcire lo spinacino, richiuderlo con ago e filo e rosolarlo nel grasso della pancetta.

  4. Salare, aggiungere l'aglio, la salvia e sfumare con il vino. Cuocere in forno per 40'.