Spaghetti al sugo di cozze
Un gustoso piatto tipicamente estivo. Buono e cremoso, un' ottima alternativa da condividere con gli amici
Difficoltà: Facile
Tempo: 50'
Costo: Basso
- 400 gr pasta spaghetti
- 1 chilogrammo cozze
- 500 gr passata di pomodoro
- 2 spicchi aglio
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
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Lavate le cozze, raschiandole ed eliminate il filamento centrale poi disponetele in un tegame con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, coprite e cuocete fino a quando tutte le valve non si siano aperte.
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Sgocciolatele ed apritele separate il frutto dalla buccia (lasciatene soltanto alcune con la buccia esterna per abbellire il piatto). Filtrate il liquido di cottura che terrete da parte.
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In una casseruola versate un filo d'olio e fate dorare uno spicchio d'aglio, levatelo e versatevi adesso la salsa di pomodoro, salate pepate continuate la cottura per 10' a fuoco dolce, quindi aggiungetevi i molluschi ed il loro liquido di cottura prima filtrato e messo da parte. Fate cuocere per altri 5'
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Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua salata scolateli al dente e mantecateli per qualche minuto nella casseruola con il sugo alle cozze preparato
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Prima di servirli spolverate con il prezzemolo finemente tritato