Involtini di Melanzane

Involtini di melanzane grigliate con ripieno di caprino e fagioli cannellini, serviti con salsa al cetriolo.

Difficoltà: Facile

Tempo: 40'

Costo: Basso

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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Scolare l’acqua dei fagioli cannellini, quindi frullarli con il caprino. Completare con olio, aglio, un po' di pepe e origano.

  2. Farcire con il composto ottenuto le melanzane, formare degli involtini. 

  3. Preparare la salsina di accompagnamento: grattugiare il cetriolo (non sbucciato) e strizzarlo bene, quindi mescolarlo con lo yogurt, la cipolla rossa tritata, olio, sale e pepe. 

Il consiglio dello Chef

Servire gli involtini con la salsa.