Rabaton e Bicchierini alla Ricotta

Difficoltà: Facile

Tempo: 8'

Costo: Basso

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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Lessare le biete in acqua salata. Strizzarle e frullarle con ricotta, parmigiano, uova, maggiorana e prezzemolo. Aggiungere anche pangrattato quanto basta per rendere il composto ben lavorabile a mano. Formare dei rotolini con le mani, passarli nella farina e lessarli in brodo. Quando salgono a galla, scolarli con una schiumarola e trasferire i rabaton in una teglia e condirli con burro, parmigiano e salvia. Gratinare in forno per qualche minuto.

  2. Per la crema: lavorare la ricotta con lo zucchero e il liquore usando un cucchiaio o le fruste elettriche. Distribuire il composto in piccole coppette guarnire con i lamponi e spolverizzare con zucchero a velo.