Pasta con mousse di melanzane

Per la rubrica 'Non si butta via niente' la ricetta di Benedetta Parodi preparata con gli avanzi della puntata. Oggi prepara un primo piatto veloce e gustoso con il pesce spatola

Difficoltà: Facile

Tempo: 15'

Costo: Basso

Preparazione

  1. Tagliare le melanzane in  tocchetti e aggiungerla in una padella calda dove avete messo a soffriggere la cipolla con un goccio d'olio e i pinoli.

  2. Condire le melanzane con sale  e olio e una volta cotte frullare la polpa leggermente allungata con l'acqua. Aggiungente infine olio e basilico.

     

  3. Preparare il pesce spatola tagliando dei bocconcini che passiamo nel pangrattato e friggiamo. Cuocere la pasta, condirla con la mousse e ultimare con il pesce fritto.