Involtini di Pesce Spada e Melanzane

Difficoltà:

Tempo:

Costo:

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Eliminare la crosta di due fette di pancarrè e tritarle con le melanzane, il sale, e una macinata di pepe. Versare a filo il succo di ½ limone. Frullare fino a ottenere un composto cremoso. Spalmare la crema di melanzane sulle fettine di pesce e arrotolarle. Tostare le mandorle in padella, con un filo di olio. Tagliare a dadini il pane tenuto da parte e tostarlo in padella. Emulsionare altro succo di limone con 3 cucchiai di olio, aggiungere i capperi e il prezzemolo tritato e mescolare. Versare la salsina sugli involtini e completare con il pane e le mandorle tostati.