Pici al ragù d'anatra con arancia caramellata

Un gustosissimo primo piatto, facile e veloce preparato da Benedetta Parodi che accompagna con un goloso carpaccio d'arancia caramellata

Difficoltà: Facile

Tempo: 20'

Costo: Medio

- +
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per 4 persone
Per il carpaccio

Preparazione

  1. RAGU’: battere a coltello l’anatra. Preparare un ragù con il battuto, sedano, carota e cipolla. Sfumare con vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il 

    concentrato, acqua e erbe aromatiche. Cuocere i pici e condirli con il ragù. 

     

     

  2. CARPACCIO: Ricavare le scorzette di arancia. Tagliare a vivo le arance e disporle su un piatto. Preparare il caramello con lo zucchero e un cucchiaio di succo d’arancia. Unire le scorzette. Versare il caramello sul carpaccio.