Fiori di Zucca in Pastella, mozzarella di Bufala

Preparazione

1. Sciacquate i fiori e tagliateli togliendo il pistillo e la parte verde più dura e  arrotolateli su loro stessi.

2. Amalgamate il vino e l'acqua ghiacciata, la farina, un pizzico di sale e lavorate brevemente. Riponete in frigorifero.

3. Arrostite il peperone in forno. Toglietelo dal forno e chiudetelolo in carta stagnola per 10 minuti.

4. Pelatelo e tagliatelo a striscioline. Conditelo con aceto, sale, zucchero di canna e un pizzico di tabasco o peperoncino in polvere.

5. Tagliate ogni mozzarella in 2 fette e infornate a 180° per circa 3-4  min. Passate i fiori nella pastella e friggeteli in olio di semi di arachidi a circa 150°.

6. Mettete i filetti di acciughe sul piatto alternando con i filetti di peperone . Create un sandwich con la mozzarella e i fiori su due strati.

    

7. Appoggiate il sandwich di mozzarella e fiori in pastella sul letto di filetti di acciughe e peperoni