Risotto Taleggio, Porcini e Fave
Accostamenti inediti per questo risotto cucinato dalla chef Angelo Troiani
Difficoltà : Facile
Tempo: 20'
Costo: Medio
-
+
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per
4
persone
- 350 gr riso carnaroli
- 200 gr fungo porcino
- 80 gr taleggio
- 40 gr parmigiano
- 350 gr fave
- q.b. menta fresca
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- 1 scalogno
Preparazione
-
Fare il brodo con scalogno e pepe, cuocere le fave con la menta, cuocere il riso, mantecarlo con i formaggi, aggiungere le fave, grattugiare i porcini e impiattare, completare con porcini grattugiati
Il consiglio dello Chef
La ricetta dello Chef Angelo Troiani con l''assitente' ai fornelli Giulia Arena (Miss Italia 2013)