Pere Caramellate

Preparazione

1. Mettere in un pentolino dai bordi alti le pere con un po’ di acqua, il vino, lo zucchero, le spezie e far sobbollire dolcemente, a tegame coperto, fino a che le pere risultino morbide al controllo con uno stecchino.

2. Quando le pere sono cotte, toglierle dal pentolino con cautela perché la buccia è molto delicata. Far caramellare il liquido, alzando il fuoco e aspettando che si formi la schiuma: basterà qualche minuto.

3. A questo punto, versare il sugo, diventato sciropposo, sulle pere e farle raffreddare per una decina di minuti. L’ideale è servire le pere tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia e tanto sciroppo.