Zuppa alla valpellinese
La zuppa alla valpellinese ha origine in un piccolo villaggio non lontano da Aosta, ed è un ricco primo piatto composto da pane tostato, fontina e cavolo verza che potete stufare o lessare. Per farla serve una cottura particolare che Sonia Peronaci indicherà in questo video passo passo...
Difficoltà: Intermedia
Tempo: 50'
Costo: Basso
- 250 gr fontina
- 200 gr pane raffermo a fette
- 1 litro brodo di carne manzo brodo di carne
- 200 gr verza
- 50 gr burro
- q.b. cannella in polvere
Preparazione
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PER 2 COCOTTE DEL DIAMETRO DI 15 CM
Per prima cosa taglia il pane a fette spesse circa ½ cm. Pulisci la verza dalle foglie esterne coriacee, elimina il torsolo centrale e tagliala a strisce larghe circa 1 cm. Fai bollire la verza nel brodo di manzo fino a renderla morbida, poi scolala e tieni da parte sia il brodo che la verza.
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Elimina la crosta dalla Fontina e tagliala a fette sottili o a pezzetti.
Nel frattempo, imburra due cocotte, poi stendi in ognuna di esse uno strato di pane e ricoprilo con un terzo di fontina; forma 3 strati identici lasciando l’ultimo strato di pane privo di formaggio. -
Adagia sull’ultimo strato di pane la verza scolata, cospargi il tutto con il brodo e attendi qualche minuto che il pane lo abbia assorbito. Nel frattempo, fai sciogliere il burro. Concludi ricoprendo la verza con la Fontina e il burro fuso; aggiungi un pizzico di cannella in polvere e disponi le cocotte in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta pronte lasciale assestare per 2-3 minuti e poi servi la tua zuppa alla Valpellinese ben calda.