Carpaccio delicato

Difficoltà: Facile

Tempo: 10'

Costo: Basso

- +

REGOLA LE DOSI

Ingredienti per 4 persone

300 gr stracchino

4 tuorli d'uovo

1/2 succo di limone

q.b. sale

q.b. pepe

1 carciofo

300 gr carpaccio di manzo

q.b. olio di oliva extravergine o olio evo

Preparazione

Mettere nel bicchiere del mixer i tuorli con lo stracchino, olio, succo di limone, sale, pepe. Frullare fino a ottenere una bella crema densa e saporita. Pulire il carciofo e affettarlo sottilmente. Disporre le fette di carpaccio su un piatto di portata un po' arrotolate come fossero dei boccioli di rosa. Salare leggermente. Distribuire i carciofi tra le fette di carne e con un cucchiaio irrorare il tutto con la salsa.

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