Sapevate che la pasta frolla impazzita può essere recuperata?
La pasta frolla è semplicissima da fare in casa ma a volte nasconde delle insidie: oggi vediamo come salvare una frolla venuta male.
Si dice che la frolla è impazzita quando tende a sbriciolarsi e diventa impossibile lavorarla o stenderla con il matterello.
Per farla tornare come nuova basterà aggiungere dell’albume molto freddo, della semplice acqua ghiacciata o del burro morbido. In questo caso io uso l’albume. Lo aggiungo, un cucchiaio alla volta, ed impasto velocemente finché il composto diventa lavorabile e resta insieme.
Mi raccomando, non aggiungete farina perché otterrete l’effetto contrario! E ricordate di lavorare poco la frolla per evitare di scaldarla e sciogliere il burro in essa contenuto
Avvolgo il panetto nella pellicola e lo metto a riposare in frigo per 30 minuti. Visto? Trascorsa mezzora, la mia frolla è come nuova!