Qualche consiglio di Simone Rugiati sulle paste orientali più utilizzate in cucina: la pasta fillo e la pasta kataifi, due sostituti della pasta sfoglia molto facili da lavorare.
La pasta kataifi è un tipo di spaghettino molto fine e lungo di grano, acqua e amido che formano una matassa fitta intrecciata. Molto utilizzata fritta, ma si può anche cucinare in forno. La pasta fillo è una varietà di pasta sfoglia di riso preparata in sottilissimi fogli separati, facilissima da utilizzare basta immergerla nell'acqua prima dell'utilizzo...ci si può avvolgere la verdura o anche una semplice insalatina.