Pasta e ceci
Sonia Peronaci prepara due primi caldi: la pasta e ceci, piatto invernale della tradizione napoletana, la pasta deve essere “risottata”, deve quindi cuocere lentamente insieme agli ingredienti in modo da prendere bene tutti i profumi e per renderla cremosa e la minestra patate e provola
Difficoltà: Facile
Tempo: 50'
Costo: Basso
- 400 gr ceci già lessati, 200 gr se secchi
- 250 gr ditalini rigati
- 1 rametto rosmarino fresco
- 60 gr cipolla sedano carota
- 2 foglie salvia fresca
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale e pepe
- 1 litro brodo vegetale brodo vegetale
Preparazione
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Fai un trito con l’aglio sbucciato, la salvia e gli aghi di rosmarino, poi sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti, così come per la carota e il sedano; tagli in quarti anche i pomodorini e mettili da parte. In un tegame, a fuoco basso, fai un soffritto con olio evo, sedano, carota e cipolla, poi dopo 10 minutI aggiungi anche il trito di aglio, salvia e rosmarino.
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Unisci i pomodorini e dopo 5 minuti i ceci; coprili con il brodo vegetale e al bollore unisci la pasta portandola a cottura mescolando. Quando la pasta sarà al dente, spegni il fuoco, aggiusta di sale, pepe e termina irrorando con un filo di olio extravergine. Servi immediatamente la tua pasta e ceci.