Mini Pavlova con lamponi e salsa di fragole

Preparazione

1. La meringa è molto facile da preparare: è importante montare a neve ben ferma gli albumi con l’eritritolo che ormai abbiamo imparato ad usare come sostituto dello zucchero.  

2. Una volta montate a neve ben ferma, trasferiamo in una sac a poche e formiamo, direttamente in teglia, dei ciuffetti che andremo a cuocere in forno a 100- 110 ° per circa un’ora e mezza

3. Intanto che le nostre meringhe cuociono in forno, andiamo a preparare la salsa di fragole….aggiungiamo dell’acqua al preparato proteico al gusto fragola

    

4. a questo punto, non mi resta che comporre la nostra mini Pavlova: metto sulla base del piatto la panna montata, la ricopro con le meringhe, verso sopra la salsa di fragole ed ultimo decorando con qualche scaglia di cioccolato fondente con edulcorante e qualche lampone!