Pollo alla cacciatora con polentina di riso e agretti
Un secondo piatto saporito e delicato proposto in gara a Senti chi mangia dal critico Andrea Grignaffini
Difficoltà: Facile
Tempo: 30'
Costo: Basso
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 400 gr passata di pomodoro
- 100 ml vino bianco
- olive nere o verdi
- q.b. erbette aromatiche
- 100 gr riso carnaroli o arborio
- 300 ml brodo vegetale brodo vegetale
Preparazione
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POLLO: tagliare il pollo e scottarlo in padella. Aggiungere sedano, carota e cipolla a cubetti piccolini, salare e pepare. Sfumare col vino, aggiungere la passata e portare a cottura aggiungendo tutti gli aromi tagliati finemente. Qualche minuto prima di servire aggiungere le olive.
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POLENTINA: Una volta cotto frullare il riso, passare il riso per un setaccio a maglia fine. Far cadere a pioggia il composto in acqua calda leggermente salata e far cuocere come una polenta normale fino ad ottenere una consistenza cremosa.
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AGRETTI: privare gli agretti dalle radici. Sbianchirli per 30 secondi in acqua bollente salata. Scolare e tuffarli in acqua fredda. Scolarli di nuovo e tamponare leggermente con carta da cucina. In una padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e peperoncino fresco. Saltare gli agretti aggiustando di sale. Lucidare gli agretti con olio di oliva.