Sofficini prosciutto e mozzarella

Preparazione

1. Per le crespelle: in una ciotola sbattere le uova  incorporate la farina, versate il latte a filo, amalgamate e insaporire con un pizzico di sale e di pepe.

2. Ungere una padella antiaderente con il burro, scaldarla sul fuoco, versare un mestolino di pastella e cuocere a fuoco moderato un minuto per lato, quindi togliere la prima crespella dalla padella e ripetere il procedimento fino all'esaurimento della pastella.

3. Disporre al centro delle crespelle il prosciutto e la mozzarella tagliata a dadini, chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi facendo pressione sui bordi.

4. Passarle prima nella farina e poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Scaldare in una padella abbondante olio e quando ha raggiunto la temperatura friggerle fino a doratura.

5. Asciugarle sulla carta assorbente e servitele.