Pizza di mais ai funghi

Preparazione

1. 

   Porta l’acqua a ebollizione nella pentola per polenta e versaci il cucchiaio di sale e poi la farina bramata. Cuoci mescolando molto spesso, per circa 30-40 minuti.

   

   Mentre la polenta cuoce, facendo comunque attenzione a sorvegliarla e a mescolarla spesso, prepara i funghi. Sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente, poi tagliali a metà o in quarti in base alla dimensione

2. 

   Scalda una padella con il burro e sistemaci i funghi senza salarli. Aggiungi la salvia e falli cuocere per 5-7 minuti su fiamma vivace, finché saranno leggermente dorati. Tienili da parte nella padella, sino al momento di usarli (elimina la salvia).

3. 

   Prepara una teglia rivestita di carta da forno. Accendi il forno a 220°C. Quando la polenta è cotta, lasciala riposare nella pentola per 5 minuti, mescolando un paio di volte, poi rovesciala sulla teglia e stendila dandole una forma rotonda o rettangolare (in base al vassoio dove la servirai).

   

   Lascia che si raffreddi ancora un po’, poi cospargi la superficie con i funghi, aggiungi un po’ di sale e il timo limoncino. Inforna e cuoci sotto il grill per 3-5 minuti (sorveglia il forno perché i funghi potrebbero annerirsi). Non deve cuocere, ma solo dorarsi in superficie.

4. 

   Togli la pizza di polenta dal forno, mettila su un tagliere o su un vassoio, lasciala raffreddare per 15 minuti, poi cospargi la superficie con le scaglie di Gran Moravia e un po’ di pepe.

   

   Servi tagliandola a quadrotti e rimuovendo i rametti di timo.