Sformato di patate radicchio e pancetta affumicata

Un secondo piatto completo. Piatto autunnale ricco di profumi e aromi. L’amaro del radicchio rosso si sposa alla perfezione con il dolce e l’affumicato della pancetta. Due sapori dominanti che in verità, si armonizzano benissimo tra loro

Difficoltà: Facile

Tempo: 60'

Costo: Basso

Preparazione

  1. Per fare il guscio, sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili. Ungere una teglina da forno con poco olio e foderare con le patate, disponendole prima sulla base e poi sui lati; condire le patate con olio, sale e pepe e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

  2. Nel frattempo, stufare in una padella la cipolla rossa e il radicchio; una volta appassito, condire con sale e pepe e continuare la cottura per 5-10 minuti.

  3. In una ciotola mescolare cipolla e radicchio con il formaggio tagliato a cubetti e 2 cucchiai parmigiano e della pancetta affumicata saltata in padella.

  4. Riempire il guscio di patate con questo ripieno, disporre in superficie qualche cubetto di formaggio e spolverare col parmigiano rimasto.

  5. Coprire con altre fettine di patate e condire col un filo di olio, un po' di pangrattato tritato con il prezzemolo. Cuocere in forno a 180° per altri 15 minuti

Il consiglio dello Chef

Al posto di utilizzare una sfoglia salata, in questa ricetta si utilizzano le patate come guscio. Il trucco però è il taglio sottile delle patate, che consente una cottura più rapida del ripieno