Pollo alla Birra

Preparazione

1. In un tegame dai bordi alti sistemare i pezzi di pollo in un unico strato in modo che non si sovrappongano.

2. Distribuirvi sopra la farina, un po’ di sale, pepe, alloro e ginepro. Versare la birra, che deve ricoprire la carne interamente, e far cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco medio.

3. Tenere il coperchio per la prima mezz’ora, poi toglierlo in modo che il sugo evapori dolcemente. Se necessario rigirare ogni tanto la carne. Nel caso si asciugasse troppo velocemente rimettere il coperchio.

4. Alla fine il pollo deve essere tenerissimo e la salsina chiara e cremosa.