Patate raganate

Sonia Peronaci prepara un contorno lucano ricco e gustoso a base di patate, cipolle e pomodori stratificati con pecorino, origano e pane raffermo e poi infornati fino a formare una croccante crosticina.

Difficoltà: Facile

Tempo: 60'

Costo: Basso

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Ingredienti per 6 persone

Preparazione

  1. Per prima cosa porta a bollore una pentola di acqua, incidi sul fondo dei pomodori già lavati una croce, immergili nell’acqua bollente per 30 secondi. Estraili dall’acqua e pelali eliminando la buccia, tagliali poi a fette spesse circa 3-4 mm e tienili da parte.

  2. Sbuccia le cipolle e tagliale ad uno spessore di 2 mm e tienile da parte. Frulla in un cutter a lame lunghe la mollica del pane. Prendi le patate, sbucciale e taglia anch’esse ad uno spessore di circa 2 mm e tienile da parte. Ungi una teglia ovale di cm 25 x cm 35 x cm 8 di altezza, disponi uno strato di patate ravvicinate in modo concentrico (circa 1/3 del totale).

  3. Salale, pepale e ricoprile con metà delle cipolle affettate, poi con metà dei pomodori. Sala e pepa la superficie e aggiungi un filo di olio EVO. Cospargi il tutto con 1/3 della mollica di pane. Ripeti un altro strato uguale al primo e ricoprilo poi infine con le patate. Cospargi il tutto con la restante mollica di pane, il pecorino grattugiato e l’origano secco. .

  4. Sala, pepa e cospargi con un filo d’olio EVO la superficie, cuoci ora in forno statico a 180° per 1 ora. Una volta pronta estraila dal forno e lasciala raffreddare una mezzoretta prima di servirla

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