Panzanella

Un piatto economico, fatto con gli avanzi del pane toscano e con pomodoro, cipolle, basilico e cetriolo. Ottimo piatto d'estate, da preparare con qualche ora d'anticipo per renderla ancora più gustosa

Difficoltà: Facile

Tempo: 20'

Costo: Basso

Preparazione

  1. Mettere a macerare la cipolla in acqua e aceto. Tagliare a dadini i cetrioli,  bagnare il pane e condirlo con un po’ di aceto, quindi spezzettarlo. Mescolare il pane con il cetriolo, il pomodoro tagliato a cubetti, la cipolla.

  2. Condire la panzanella con il sale, l’olio, il basilico e lasciarla un’ora in frigo a riposare, prima di servire

Il consiglio dello Chef

Il consiglio è quello di utlizzare il cane sciocco, cioè il pane senza sale tipico dell'Italia centrale. Il pane deve essere vecchio di qualche giorno perché così la mollica assorbirà la giusta quantità d'acqua