Involtini di Lampuga

Preparazione

1. Lavate e sfilettate la lampuga. Prendete il filetto di lampuga, tagliatelo a metà per formare l'involtino.

   Preparate il composto per il ripieno, ponendo in una ciotola: la mollica di pane, il prezzemolo, i pinoli, i capperi, l'uva passa, la buccia di limone e di arancia. 
   Mettete la mistura ottenuta sull'involtino, arrotolatelo e chiudetelo con uno stuzzicadente.

   A parte preparate una riduzione, scaldando in una padella del miele con del marsala.

   Scottate gli involtini da entrambi le parti per circa un minuto. Aggiungete i pomodorini e sfumate con mezzo bicchiere di marsala.

   Impiattate e cospargete gli involtini con la riduzione di marsala.