Bruschette di Melanzane

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, sbattere le uova in una fondina e mescolare a parte il pangrattato con il parmigiano e il sale. Passare le fette di melanzana prima nell'uovo, poi nel pangrattato e adagiarle sul fondo di una teglia foderata di carta forno senza sovrapporle. Condire con un filo di olio e friggerle. Una volta pronte, disporre sulle melanzane un po' di passata di pomodoro e mozzarella e ripassarle al grill per qualche minuto.