Anatra alle Mele

Preparazione

1. Mettere a bagno l'anatra nel succo di mela per un'ora almeno. Trascorso questo tempo, sgocciolare l'anatra, asciugarla e scaldarla in padella dal lato della pelle, per sgrassarla. In un'altra padella, rosolare la cipolla tritata, con un filo di olio. Unire l'anatra. Poi aggiungere il succo di mela e lasciare cuocere coperto per 40'. Aggiustare di sale. Togliere l'anatra dalla padella tenerla in caldo avvolta nella stagnola. Intanto, aggiungere due cucchiai di farina al sugo e farlo ridurre. Se risultasse troppo denso, allungarlo con un po' di acqua e brodo. Servire l'anatra con il sugo.