Stir Fry cos'è?

Stir Fry letteralmente significa 'saltato in padella'  tipica cottura orientale

La frittura al salto è una tecnica di cottura orientale nella quale gli ingredienti sono fritti in una piccola quantità di olio bollente mentre vengono saltati (cioè rimescolati) in un wok  padella tipica della cucina orientale in ghisa o ferro.

La frittura al salto combina sapori, gusto e aromi. Cibi, verdure, carne o pesce  vengono saltati e rimescolati rapidamente.

La frittura al salto è stata giudicata sana e nutriente perchè la cottura rapida ad alto calore mantiene il colore, la compattezza e il valore nutrizionale degli alimenti. 

E' un metodo di cottura veloce, quindi è necessario scegliere tagli teneri di carne come filetto di manzo, filetto di maiale o petto di pollo,  gamberi e salmone funzionano bene.