La galanga, il cui nome scientifico è Alpinia galanga, è una radice dal sapore pungente che assomiglia allo zenzero. Viene utilizzata soprattutto come spezia per condire i pitti della cucina malese, indonesiana, thailandese e cinese oppure viene utilizzata come rimedio naturale per i problemi respiratori e in particolare per il catarro.
Ha una aroma pungente, simile a quello dello zenzero, mentre il sapoer è dolce. Viene utilizzata un polvere, per condire il riso come sostituto del pepe e in abbinamento al curry. Oppure si puo utilizzare a fettine